今日のお昼もタマヤパン。天然酵母あんぱん（七穀）をいただく。 「北海道小麦「春よ恋」を使用した生地に、国産原料の雑穀７種類使用したオリジナルの餡を包みました。」というもの。 七穀あんは、基本は小豆餡。そこへもち麦、はと麦、赤米、黒米、緑米、…

大阪 岸和田のパン屋さん、タマヤパンの天然酵母ゆずあんをお昼にいただく。 天然酵母を使ったパン生地で、白いんげん豆とゆず皮で作るゆずあんを包んだあんぱん。 おへその部分に詰めてあるのはレモンピールらしく、ゆず風味の甘い餡にさわやかさがプラスさ…

先日、久々に通りがかった商店街で、今まで見たことないお店があるのに気が付いた。調べてみると、パイナップルフィールドという手作りサンドイッチ専門店で、2ヶ月ほど前にオープンしたそう。 サンドイッチはそんなに好きなわけじゃないけど、出かけたつい…

本日のお昼は、温泉パン メープルキャラメル。 もう20年近く前に、当時の職場の人たちがたまに温泉パンを共同購入していて、それが温泉パンとの出会い。ここしばらくご無沙汰してたけど、久々に見かけて買ってしまった。 電子レンジで少し温めると、メープル…

銀座木村家の甘いパンをお昼にいただく。 酒種あんぱん 杏仁。 杏仁霜と牛乳入りの杏仁餡を包み、おへそには自家製杏仁ゼリーとクコの実の紹興酒漬けがのってる。甘さ強めだけど、杏仁風味たっぷりでおいしかった。 ピーナッツコロネ。 巻貝型の酒種生地にふ…

岸和田のパン屋さん、タマヤパンのブラウンシュガーメロン。 クッキー生地にブラウンシュガーを使った、薄茶色のメロンパン。 パン生地には自家製カスタードクリームを練りこんであるそうで、しっとりとまではいかないけどパサつきはなく、やや目の詰まった…

文明堂の三笠山と同じ、北海道大納言小豆の粒餡を使った、3時のおやつあんぱん。 CMでカンカンダンスを踊るこぐまちゃんと、3時を知らせる時計の焼印がかわいい。 「あんぱん」といっても、生地は卵・小麦粉・バター・砂糖で作るカステラ風。 温めかたは、ふ…

春の野原のような彩りに惹かれて買った、銀座木村家の野菜の食パン。 ほうれん草・ビーツ・にんじんの3種3色。それぞれの野菜の味はわからないけど、何か青っぽい風味があるかなぁ、という感じ。生地もわりと歯切れよく、そのままでおいしくいただいた。 【D…

荻窪のルミネでオギノパンがイベント出店していたので、ちょこっと寄り道。ランチ用に丹沢あんぱんのさくらとごまを買ってみた。 さくらの方は、白あんに刻んだ塩漬の桜葉を混ぜ込んである。桜の香りと塩気がいい感じ。ごまもベースは白あんで、黒胡麻のペー…

A.K Laboの今月の月替りフランス郷土菓子は、ペイ・ド・ラ・ロワール地域圏ロワール＝アトランティック県より、フワス・ナンテーズ。 フワスはブリオッシュみたいな生地のパン。思ったよりもひきがあって、そんなにヤワヤワではない。シンプルだけど風味がよ…

本日の朝食は、銀座木村家の酒種パン2つ。 酒種あんぱん ヘーゼルナッツ。 白餡にヘーゼルナッツペースト、ヘーゼルナッツプラリネペーストを加えたヘーゼルナッツ餡を包み、ヘーゼルナッツを一粒トッピング。 餡には刻んだヘーゼルナッツも入っていて、濃厚…

吉祥寺の東急百貨店の中にあるクリスベーカリーで、甘いパンというかお菓子を購入。 もちもちクロッカン。 レーズン食パンやオレンジ食パンなどのフルーツ系食パンをアレンジしたデザートだそうで、今回のものはオレンジ食パンがベース。たぶんオレンジピー…

先日、ものすごく久しぶりに吉祥寺のドイツパンの店、リンデへ寄り、その時に買ったアッフェルヌスブロートを朝食にいただく。 オンラインショップでの商品説明は次のとおり。 「新鮮なリンゴを粗くすりおろして生地に練りこんだフルーツパン。 干しいちじく…

本日の昼食は、西宮のパン屋さん、ameen's ovenのいちくるスティック。 名前のとおり、いちじくとくるみがたっぷり。全粒粉やライ麦も使った生地は、味わい深くておいしかった。 【Data】 製造者 ：ameen's oven（アミーンズオーヴン） 場 所 ：兵庫県西宮市…

THE CITY BAKERY（ザ シティ ベーカリー）のプレッツェルクロワッサン。看板商品らしいんだけど、今まで食べたことがなかった。 温めると、表面はサクサクというかと薄い層が重なってとても軽い。そして中はしっとりむっちりした感じ。塩気も効いていて、シ…

DEAN&DELUCAのベーカリーコーナー内、フランスフェアの棚にあった、ピスタチオ。ピスタチオのクロワッサンザマンドなり。 以前に食べたピスタチオクロワッサンザマンドとはまた違って、黒光りするような見た目がなかなかのインパクト。表面のクッキー生地に…

中国・四国フェアみたいなコーナーにあった、南蛮伝来菓子 飴ぱん（Pan con Caramelos）。 作っているのは山口のパン屋さん、ザビエルカンパーナ製パン舎。山口ザビエル記念聖堂に近い立地が名前の由来らしい。 角切りして揚げたパンに、砂糖を煮詰めた飴状…

先日、荻窪のルミネに催事出店していたオギノパンで、丹沢あんぱんのりんごとみかんを購入。 少し薄めのパン生地はさっくり歯切れよく、中身はどちらも白餡ベース。りんごのほうは細かな果肉も入った甘やかなりんご味。温州みかん果汁入りのみかん餡はとても…

ハロウィーンの翌日は諸聖人の日。あるいは万聖節、死者の日とも。A.K Laboで、メキシコの死者の日（Dia de Muertos）にちなんだパンやドリンクを楽しめるというので行ってみた。 賑やかに飾り付けられた店内には、数席のカフェスペースもあって、すでに埋ま…

銀座木村家の酒種あんぱん ピスタチオを昼食に。 『「ナッツの女王」と呼ばれているピスタチオナッツ （ローストとペースト２種類）と白餡を合わせて、 風味が良い酒種生地で包み、アーモンドスライスを トッピングしました。』とのこと。 餡がなかなか濃厚…

ここねで買ったかわいいパン、パインナッツ。 名は体を表す。むっちりしたパイナップルの形のパンの中には、パイナップルとマカダミアナッツがゴロゴロ入ってる。かわいくて贅沢でおいしい。 【Data】 店名：ここね 場所：東京都武蔵野市中町2-24-11 価格：2…

小さなパン屋さん、ここねの新作、ピンクのりんご きらめきパン。 信州中野の吉家さんだけが作っている、「なかののきらめき」という果肉がピンク色のりんごを使っているそう。パン生地ににクレームダマンドを流し、甘く煮たりんごをのせて焼き上げてある。…

先日、駒場東大前のパン屋さん、角屋（かどや）で買い込んだ甘モノの第2弾、レーズン甘食。 レーズンはポチポチと控えめだけど、生地はふんわり柔らかめで、甘食特有の香りがマイルドに漂う。ほっぺたを緩ませつつ、おいしくいただいた。 【Data】 店名：角…

もう20年くらい前のこと、駒場東大前へ通勤していた時期に、大好きだったのが地元商店街のパン屋（＆生活雑貨屋）さんの角屋（かどや）。 いかにも街のパン屋さん的たたずまいに、昭和の面影を感じるパンも多く、そしてとてもリーズナブル。 久しぶりに駒場…

昨日、久しぶりにここねへ寄って買い求めた、ラムちーずンを昼食にいただく。 「ラムレーズン＋チーズ＝ラムちーずン」というネーミングの妙。名前の通りラムレーズンとクリームチーズの入りで、夏みかんくらいの大きさがある。 水分を保ったズッシリむっち…

DEAN&DELUCAのベーカリーコーナーに秋物がいろいろ並んでいて、その中から葡萄とピスタチオのケーキを買ってみた。 ピスタチオ風味の生地に、半割の葡萄をポンポンとのせて焼き上げてある。葡萄は巨峰？ピオーネ？ケーキはピスタチオのペーストかパウダーを…

キノクニヤベーカリーの黒蜜小倉むしパンを朝食にいただく。 生地は蒸しケーキと言っても差し支えないような、軽めの質感。中に包まれている粒あんは、よくある市販のあんこっぽいけど、穏やかな黒蜜のおいしい蒸しパンだった。 【Data】 店名：KINOKUNIYA B…

銀座木村家の今月の新商品、酒種あんぱん 宮崎バナナ。 Webサイトの商品説明によると、 「甘くてやさしい香りが特徴の酒種生地に、オリジナルのバナナ餡を 包み、バナナジャムに餡を混ぜて絞り込みました。」 「希少価値の高い宮崎県産の無農薬バナナを使用…

タカキベーカリーの復刻版デンマークロール。復刻版というだけに、ちょっとレトロなパッケージがかわいらしい。 Danish Roll＝デニッシュかと思ったら違った。卵とバターに練乳も加えたリッチな生地の、小ぶりなロールパン。アンデルセンのエトランゼにちょ…

昨日はとても久しぶりにDEAN&DELUCAのベーカリーコーナーへ寄り道。チーズクッキーなるものを買ったので、朝食にいただく。 名前はクッキーだけど、クッキーにはあらず。ヤマザキのスイートブールと似た系統の、クッキー生地がけのおやつパンですな。 リッチ…