A.K Laboの今月の月替りフランス郷土菓子は、ヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏ランド県よりトルティエール。 紙のように薄いパリパリのパイ生地に、ジャムのように柔らかく煮たりんごが包まれている。 香ばしいパイ生地と自然な甘さのりんごが美味。 時期的に栗…

小さなパン屋さん、ここねの新作、ピンクのりんご きらめきパン。 信州中野の吉家さんだけが作っている、「なかののきらめき」という果肉がピンク色のりんごを使っているそう。パン生地ににクレームダマンドを流し、甘く煮たりんごをのせて焼き上げてある。…