本日の朝食は、ここねで買ったパン2つ。 今月からの新作、ここねマフィン いちご。 トルコ産有機ドライいちごを使った小ぶりなイングリッシュマフィン。 お店のXのポストによれば「絶対おいしいので、ずーっと作りたかったのですが、ドライいちごが高価なた…

昨日に続いて銀座木村家の甘いパンをお昼にいただく。酒種 桜づつみ。 「白あんに桜の花・葉のミンチと道明寺粉を自社で混ぜ合わせて桜あんを作りました。桜の花と葉の両方を加えることで、桜の香りと塩気をしっかりと感じられるようにしています。口溶けの…

昨日、ここねで買ったパンを本日のブランチにいただく。 今年の干支パン、招福黒玉りゅうゴン。2月までは作っているらしい。 お店のX(旧Twitter)のポストによると、「りゅうゴン本体は、白ゴマのスティックパンで、カリカリ食感、香ばしさが魅力。黒玉(竜の…

本日のお昼は銀座木村家のだるまパン。これは1月の限定品。 「年始の風物詩、だるまパンでお正月気分を感じて頂ければと思います。風味と食感の違う2種類の栗餡を混ぜ合わせることでより一層栗感が楽しめる様に仕立てました。」とのこと。 栗餡は細かく刻ん…

昨日、THE CITY BAKERY（ザ シティ ベーカリー）で買っておいた甘パンなどを朝食、というかブランチに。 カスタードクリームパン。 一般的なクリームパンとは異なる、今川焼（大判焼）っぽいフォルム。プレーンなパン生地の中に、カスタードクリームがわりと…

昨日、THE CITY BAKERY（ザ シティ ベーカリー）で買ったココアクグロフを朝食にいただく。 生地はココア風味の軽めのパンといった感じで、洋酒漬けのドライフルーツとナッツが入ってる。レーズンのほか、プチプチするのはいちじくかな？さっぱり目のココア…

本日の朝食は、冷凍保存してあったTHE CITY BAKERY（ザ シティ ベーカリー）のイチジクとくるみのベーグル。 温め直していただくと、表面はパリッ、中はみっちり。自分の好きなタイプの生地でうれしい。刻んだイチジクとくるみが入っていて、生地そのものの…

本日のお昼は銀座木村家のリースパン。 「常緑樹をイメージしたピスタチオ風味のパンにチェリー、アーモンド、ピスタチオを飾ったクリスマスリースのパンを作りました。」とのこと。 生地はけっこう柔らかめで、もうちょっとタイトなほうが好みだけど、ピス…

昨日、THE CITY BAKERY（ザ シティ ベーカリー）で買った焼菓子などを朝食に。 アップル＆ジンジャーコーンマフィン。 ジンジャーの香る生地はしっとりしていて、刻んだリンゴの甘煮が混ぜ込んである。少し焼き直したので、表面はさっくり中はほんわり。コー…

ひと月近く冷凍庫に眠ったままだった、THE CITY BAKERYのおからベーグルを朝食に。 焼き直すと表面はパリッとして、中はしっとりむっちり。クリームチーズとはちみつをサンドしておいしくいただいた。 【Data】 店名：THE CITY BAKERY 吉祥寺パルコ店 場所：…

A.K Laboの月替りフランス郷土菓子、今月はオーベルニュ・ローヌ・アルプ地域圏サヴォワ県よりベスコワン。以前にも食べたことがあるな。2回目の登場だ。 もともとは聖母マリア被昇天祭で、今はイースターなど様々な祝祭で食べられるパンだそう。生地はごく…

ピスタチオにつられて買った、DEAN&DELUCAのシュープリームクロワッサン ピスタチオクリーム。 渦巻き状に焼き上げたクロワッサンに、ピスタチオクリームをたっぷりトッピングしてある。見た目にはとてもきれいだけど、ぐるぐるの巻いた生地をはがしながらだ…

三鷹のパン屋、siroで買ったノワレ。 くるみとレーズンのたっぷり入ったハード系のパン。ノワ（くるみ）とレーズンでノワレ？ 体積の半分くるみとレーズンなのでは。レーズンは1種類ではなく、カレンズやグリーンレーズンなどが入っているっぽい。歯切れはい…

売り切れじまいの人気パン屋、siro。5時半過ぎにダメもとで寄ってみると、ざっと4種類、6〜7個ばかり残っていたので、いくつか買って帰る。 あん子。あんぱんですね。 実はただのまんじゅう型ではなく、頭でっかちのきのことでもいいたいような、石づきのよ…

仕事帰りにTHE CITY BAKERY（ザ シティ ベーカリー）へ寄り、すっかり品数が少なくなった棚の中からマロンミルクツォップをチョイス。 シナモンロールみたいな巻き巻きパン。生地はもうちょっとリッチな感じだけど、決してふかふかではない。手でちぎろうと…

昨日、ここねで買ったたこあんぱん。昨日が販売最終日だったそうな。 けし粒を散らした8本の足はさっくりと軽い焼き上がり。ねじり鉢巻とレーズンの目をつけた頭には、粒あんがたっぷり詰まってる。小豆の粒がつやつやして、あっさりした甘さのおいしいあん…

昨日に続き、またお昼は銀座木村家のあんぱん。酒種 紀州梅塩。 「甘くてやさしい香りが特徴の酒種生地で、紀州梅ペーストを使用した餡を包み、紀州梅のジャムをのせて、香り豊かに仕立てました。夏季に爽やかな梅の酸味と塩味の餡がとても良く合います。」 …

本日のランチに銀座木村家のホイップあんぱんをいただく。 「酒種生地入りのブリオッシュタイプの生地に、自家製小倉餡を包み、北海道産（十勝産）の牛乳を使用したホイップクリームを入れました。トッピングは桜の塩漬けミンチを入れたオリジナルトッピング…

いつ見ても必ずといっていいほど行列のできているパン屋さん、callas pain（カラスパン）。昨日、たまたま通りがかったらお客さんがひとりもおらず、ちょっと驚いて、それだけの理由で寄ってしまった。まあ、選んでる間に振り返ると、もう行列ができてたけど…

買い物ついでにTHE CITY BAKERY（ザ シティ ベーカリー）で甘いものを買って帰る。 プレッツェルクロワッサンダマンド ラムレーズン。ドリップパックのオリジナルコーヒーと一緒にいただく。 プレッツェルクロワッサンのクロワッサンダマンド。チーズフィリ…

銀座木村家の酒種あんぱんの新顔、酒種 プルーン。 「甘くてやさしい香りが特徴の酒種生地に、白こし餡にドライプルーンとヨーグルトを入れて、 爽やかな餡に仕立てました。 さらにプルーンジャムを絞り、 あじわい深いプルーンの風味を加えました。」という…

銀座木村家の季節のあんぱん、酒種 抹茶ラテ。 「酒種入りで風味が良い生地で、白あんに風味の良い宇治抹茶と牛乳で餡を作り、味と香りを閉じ込めて焼きあげました。」というもの。 牛乳が入っているせいか、お茶の香りがマイルドで食べやすく、おいしかった…

本日のお昼は銀座木村家のマンゴーあんバターホイップ。 「自家配合のマンゴーの餡と北海道の生乳を使用したホイップバター。 濃厚なマンゴー餡がホイップバターと良く合います。」とのこと。 マンゴー餡がたっぷり入っていて、でもけっこうフルーティでもあ…

久しぶりにオギノパンのイベント出店に出会ったので、ちょこっとお買い物。 丹沢あんぱん ラムレーズンとピスタチオ。 どちらも白餡ベース。ラムレーズンはラムの香りがとてもいい。ピスタチオはけっこう濃厚なピスタチオ風味で、細かく刻んだピスタチオも入…

本日のお昼は銀座木村家の菓子パン2つ。 酒種あんぱん アーモンドミルク。 「酒種入りの木村屋オリジナル生地で、風味の良いアーモンドミルクを使用した白あんベースの餡に、砕いたアーモンドとキャラメリゼしたアーモンドのペーストを入れて、味と香りを包…

ここねの今年の干支パンは、見返りうさぎ。 うさぎのしっぽが作りたくて、でも顔が見えないのもなんだし、ということでこのスタイルになったらしい。おなかには粒あん、頭にはカスタードクリーム、どちらもここねの手作り具材が包まれている。赤いお目めはク…

先日ここねで買ったハード系のパン、イチジックル。 北海道産全粒粉を使った生地に、有機いちじくと有機くるみ入り。みっちりしていて歯切れ良く、全粒粉の香ばしい風味が広がる。いちじくとくるみもふんだんに入っていて、小ぶりだけど満足感は大きい。 【D…

かなり久しぶりで、パンを買いにここねを訪問。 土曜日限定だというかわいらしいチョコチップかめさんに遭遇。 丁寧な作りで、ちゃんとしっぽもついてる。 甲羅はザクザクとしたメロンパンのクッキー生地。とてもふんわりやわらかなパンの胴体は、チョコチッ…

本日のお昼は銀座木村家の酒種あんぱん いちじくきなこと白。 いちじくきなこは「白こし餡とラム酒漬けのいちじく、きなこ、バター、黒蜜を合わせた餡を風味の良い酒種生地で包み、ラム酒漬けのいちじくをトッピングしました。」という期間限定フレーバー。 …

今日のお昼は銀座木村家のパン。 酒種あんぱん 珈琲とレーズンステッキ。 あんぱんは、白あんベースの珈琲餡がけっこうほろ苦くて風味もいい。トッピングの白い餡は練乳を使ったミルク餡だそうで、こちらもおいしい。 レーズンステッキは、酒種生地を使った…