先月は一度も訪問できなかったA.K Labo。今月は気合を入れ、酷暑をおして訪れるなり。
今月の月替りフランス郷土菓子は、ブルゴーニュ・フランシュ・コンテ地域圏ソーヌ・エ・ロワール県マコンより、イデアル・マコネ。
「マコンの理想」という名のお菓子は、シュクセ（アーモンドパウダー入りのメレンゲ生地）にプラリネクリームをサンドしたもの。M.O.F.（国家最優秀職人章）受賞者の職人さんによって1986年に作られたそうで、歴史はわりと新しめかな。
メレンゲ生地はちょっとねっちり気味で、フォークがすっと入らないから手でちぎってしまった。
プラリネクリームにさらにアーモンドのプラリネもまぶしてあって、ナッツ風味がたっぷり濃厚。とても美味なり。
ただ、ふとレシートを見たら税率が10%になっていて、これは打ち間違いかしらねぇ。
もうひとつ、本日のフラン バオバブも購入。こちらはちゃんと税率8%だ。
バオバブの実はビタミンCやポリフェノールなど栄養豊富なスーパーフードで、そのままだとかなり酸味が強いので甘味づけして使うらしい。このフランは蜂蜜が入っているような感じ。
そもそもバオバブの味を知らないんだけど、蜂蜜っぽい甘さと風味の向こうに、なんだか甘酸っぱいようなさわやかな風味を感じる。台生地はサクサクの練り込みパイで、とてもおいしくいただいた。
【Data】
店名：A.K Labo
場所：東京都武蔵野市中町3-28-11
価格：イデアル・マコネ・・・495円(tax10%)
本日のフラン・・・・・475円
