A.K Laboの月替りフランス郷土菓子、今月はサントル・ヴァル・ド・ロワール地域圏
シェール県よりサブレ・ド・ナンセイ。
60数年前、見習い菓子職人さんが失敗した生地を捨てられずに冷やしておき、翌日、
手を加えて焼いたのが始まりとのこと。
アーモンドプードルを加えたシンプルなサブレ。さっくりほろっと口の中でほどけ、
バターの風味が広がる。美味なり。
秋の味覚、栗のお菓子もいくつか並んでいたので、栗のロールケーキを購入。
ふんわりした生地に、栗のクリームと刻んだ渋皮煮（たぶん）を巻き込んである。
和栗だと思うけど、おだやかな栗の風味がとてもおいしい。
お客さんが引きも切らず忙しそうだったせいか、品名・値段の表示カードがまだ出て
いないものもあったりして、さらにはレシートをもらっていないことに、帰宅してか
ら気が付いた。
ロールケーキは400円くらいだった気がするけど、サブレはわかんないや。
【Data】
店名：A.K Labo
場所：東京都武蔵野市中町3-28-11
価格：不明
