A.K Laboの今月の月替りフランス郷土菓子は、オー・ド・フランス地域圏ソンム県よりガトー・バチュ。
バチュは「叩く」といった意味で、卵とバターたっぷりのふわふわな、お祝いの日に食べられる焼菓子だそう。
形はカヌレのてっぺんを平らにした感じでかなり大きい。ホールもあったけど、買ったのは1/8カットで、高さは10センチ強ある。
ネットで見かけた記事では、ブリオッシュ系の発酵菓子らしいけど、A.K Laboのものはスポンジのようにキメが細かく、やわらかだけどみっちりしてる。食感はスポンジとは明らかに違っていて、やっぱり発酵生地なのかな？
甘さは控えめでほんわり洋酒が香る。バターと卵のリッチな風味で、シンプルだけどとてもおいしい。
ほかにガレット・ブルトンヌも購入。意外にもA.K Laboで見かけたのは初めてだ。
直径6センチ、厚みは1.5センチほど。バターリッチでザクホロ。ほのかに洋酒の香りもして美味。
【Data】
店名：A.K Labo
場所：東京都武蔵野市中町3-28-11
価格：ガトー・バチュ・・・・・324円
ガレット・ブルトンヌ・・216円
