A.K Laboの今月のフランス郷土菓子は、グラン・テスト地域圏バ・ラン県のお菓子、ブレデレ。
ブレデレはアルザス地方でクリスマスの時期に食べるクッキーで、いろんな種類があるそう。
星形のエトワール（Etoile）と三日月形のキッフェル（Kipferl）。
エトワールはねっちりした食感でスパイスが香る。クッキー自体の甘みは控えめだけど、少し厚めの糖衣がしっかり甘い。ドイツのレープクーヘンとよく似てるけど、ブレデレ自体がドイツにおけるテーゲベックみたいなもの？
マカロン生地にメレンゲをのせて焼き上げた、つるんとした見た目のパン・ダニ（Pain d'anis）。ガリガリのマカロンにカリカリのメレンゲ。全体に軽く、名前の通りアニスの香り豊か。
砂糖をまぶしたチョコクッキー、パレ・ジブレ・オ・ショコラ（Palets Givres Au Chocolat）。
チョコが混ぜ込んであるせいか、ほろりとしっとりめの食感。真ん中のくぼみにもチョコ。
マイルドな甘さでおいしかった。
【Data】
店名：A.K Labo
場所：東京都武蔵野市中町3-28-11
価格：エトワールほか・・各270円
パン・ダニ・・・・162円
