A.K Laboの月替わりフランス郷土菓子は、ベルギーと接するオー・ド・フランス地域圏ノール県よりメルヴェイユ。
おおざっぱにいうと、メレンゲとチョコと生クリームのお菓子。メレンゲの土台に生クリームとガナッシュのようなチョコクリームを重ね、ほろ苦くキャラメリゼして細かく砕いたナッツを散らす。そこへまたメレンゲをのせ、全体を生クリームで覆い、削ったチョコをまぶしてある。
軽いメレンゲと上品なホイップクリーム、濃厚なチョコの風味がバランスよく、とてもおいしい。
もうひとつ、パブロバも買ったけど、こちらもメレンゲのお菓子なのだった。
さっくりと軽いメレンゲのボールにマンゴーのムースと果肉を入れ、たっぷりの生クリームをのせて、角切りマンゴーとパッションフルーツのとろりとした果肉をトッピング。
パッションフルーツの酸味がキュッとアクセントになって、これも美味。
【Data】
店名:A.K Labo
場所:東京都武蔵野市中町3-28-11
価格:各486円