週末、用があって久しぶりに立川へ。立川へ行くと寄りたくなるのがパティスリー・ドゥ・シェフ・
フジウ。
迷った末、「伝統菓子」と札のついたカゴの中にあった焼菓子をいくつか買ってみた。古いレシピ
をもとにした古典菓子だそう。
プラム ブダンは、ヤマザキのアップルカバーにちょっと近いかな。フルーツとクラムで作った
ような感じ。ラム酒などを染ませてあるのか、ごくごくしっとりして香りもいい。これはかなり
好き。
フィナンシェールはもちっとしたバニラ風味の焼菓子。原料を見ると、卵、バター、砂糖のほかは
アーモンドプードルとじゃがいも澱粉。このむっちり感は澱粉由来かな。
パン オ ジャンジャンブルはスパイス風味の粉を蜂蜜とバターでつないで焼き固めたような感じ。
口に入れると、噛まなくてもそれこそ砂のように崩れて粉と化す不思議な食感。
ジンジャー、ナツメグ、こしょうの香りに、甘さはごく控えめ。
店にはホールの焼菓子もいろいろあって、いつかそれらも食べてみたい。ぜひ本店も行きたいなあ。
【Data】
店名：パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ エキュート立川店
場所：エキュート立川（JR立川駅2F 改札外）
価格：各120円
