A.K Laboの月替わりフランス郷土菓子、11月はラングドック・ルシオン圏のガール県からフーガス・
デーグルモルト。
パン屋で見かけるフーガスは、たいていオリーブやベーコン、チーズなどを使った塩系だけど、これは
砂糖がけの甘いパン。ブリオッシュ・シュクレのフーガスバージョンみたいな感じかな。
こういうシンプルなパンは好きだ。
もう一品、糸巻きの形からは想像もつかないケーキの正体は、パンデピス。2Fのギャラリーで展示中
の「糸モノまつり」にちなんだ限定品。
イタリアン・メレンゲ（？）の下は、スライスしたパンデピスとオレンジ風味のチーズクリームを5層
くらいに重ねてある。
むっちりしたパンデピスは穏やかなスパイス風味。チーズクリームはマーマレードのようなものを混ぜ
込み、ねっとりだけどさわやか。
どちらもぜひ定番にして欲しいなあ。
【Data】
店名：A.K Labo
場所：東京都武蔵野市吉祥寺本町4-25-9
価格：フーガス・デーグルモルト・・220円
パンデピス・・・・・・・・・420円
