A.K Laboの月替わり郷土菓子、今月はアルザス地域圏バ・ラン県よりマナラ。
マナラは人の形に焼き上げたブリオッシュで、アルザス地方では12月6日、子どもの守護聖人であ
るサン・ニコラの日のお祝いに食べるのだそう。
こんがりと焼き上げてあり、表面や手先足先はカリカリと香ばしいくらい。シンプルだけど風味が
良くておいしかった。
もうひとつ買ったのはサフランとはちみつのリ・オ・レ。
お米入りのサフラン風味ミルクムースをメインに、最下層はみかん、あるいはポンカンの類いの
ジュレ。表面に小石のようなブール・ド・ネージュを詰めて、クリームとシナモンをトッピング。
前に食べたサフランとはちみつのリ・オ・レとは少しアレンジが異なってるけど、構成としては似
たようなものかな。
ジュレが甘くも酸っぱくもないぼんやりした味なのがもうひとつ。ムースが淡白なので、はっきり
した味のほうがよかったな。
【Data】
店名：A.K Labo
場所：東京都武蔵野市中町3-28-11
価格：マナラ・・・・・・・・・248円
リ・オ・レ・サフラン・・453円
