おいしくってけっこう気に入っている神田揚げ 巴屋の揚げまんじゅう、春のお味は桜あん。ここの揚げまんじゅうはあまり油っぽくないし、皮の表面がさくっとしているところが好きだ。
表面には桜の花の形の焼印が押してあり、中のあんこはほんのり桜色をしている。といってもこれは着色してあるだけだと思う。
白あんに細かく刻んだ桜の葉の塩漬けが混ぜ込んであって、それが桜の香りをかもし出しているんだけど、皮が揚げてあるからそちらの香ばしさのほうが強く、桜の風味はちょっと負け気味なのが惜しい。
揚げまんじゅうは、濃い目のあんの方が味のバランスがとれるのかな。
