A.K Laboの今月の月替りフランス郷土菓子は、オクシタニー地域圏ロット県よりペスカジョーヌ。
ファーブルトンみたいな、クレープ生地を厚めに焼き上げたお菓子。りんごのソテーがたっぷり入っていて、たぶん洋酒も加えてあるらしく風味がいい。軽食にもなりそうな、素朴でおいしい焼菓子だった。
他に買ったのは、ピラミッドのようなフォルムのバナーヌ。
土台となるのはアーモンドクリームを詰めて焼き上げたタルト生地。カスタードクリームを敷いたところへ生クリームの本体が載っかり、その中には心柱のように生のカットバナナが立っていた。てっきり中はバナナムースか何かだと思っていたので、予想が外れてしまったなぁ。
ま、生バナナはあんまり得手じゃないけど、それ以外は甘さグッと控えめで、とても美味。
本日のロール キャラメル。
スフレのようにきめ細かで、弾力のあるロール生地に、甘さを最小限に抑えたようなキャラメル風味のクリームがたっぷり。
とても軽やかでおいしかった。
【Data】
店名：A.K Labo
場所：東京都武蔵野市中町3-28-11
価格：ペスカジョーヌ・・・・・・・378円
バナーヌ・・・・・・・・・・486円
本日のロール キャラメル・・410円
