羽衣

和菓子

以前から気になっていた、両口屋是清の羽衣（うい）をやっと買ってみた。大丸東京店の限定品らしい。小豆とメープルの2種類あるので、実家用に小豆、自分用にメープルを。蒸しケーキのようなしっとり生地を柏折りにした間に、メープル風味の白あん入り。冷…

栗とヘーゼルナッツのプチクグロフ

パン洋菓子

連日のDEAN & DELUCA。秋を感じさせる栗とヘーゼルナッツのプチクグロフを。ブリオッシュみたいな軽い生地を想像していたら、わりと密で引きのあるパンだった。中には細かく刻んだ栗の甘煮風のものとヘーゼルナッツを散らし、濃厚な栗のペーストをトッピン…